PACHUCA.- En Omitlán se llevará a cabo el XIV Festival Anual Gastronómico del Cahuiche el domingo 17 de noviembre a las 10:00 horas, en donde habrá mermeladas, cremas, licores y platillos con este fruto silvestre.
El cahuiche es una baya que crece en los bosques de Hidalgo principalmente, esto de manera silvestre, además el fruto pertenece a la especie de las moras a las cuales se les atribuyen propiedades antioxidantes, bajo en grasas y azucares.
Al sabor de dicha mora local se le describe como una combinación entre frambuesa y zarzamora. La cual existe en los bosques hidalguense de Huasca, Omitlán y Real del Monte.
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El Festival Anual Gastronómico del Cahuiche fue promocionado por El Joselo y empresa de televisión Cilantro Media por una improvisación musical sobre la baya, tras dedicar la capsula Puebleando Ando al municipio Omitlán de Juárez.
PROGRAMA DEL CAHUICHE
El evento iniciará a las 10:00 horas con la develación de la placa “Omitlán de Juárez Pueblo con Sabor” y la inauguración del XIV Festival Anual Gastronómico del Cahuiche será a las 10:30 horas. A lo largo del día de las celebraciones habrá exposición de tinacal.
11:00 horas - Conferencia sobre hongos de la región
12:00 horas - Cata de pulque
13:00 horas - Concurso de rayuela
14:00 horas - Clase muestra de mousse de pulque
15:00 horas - Taller de elaboración de mermelada de cahuiche
15:30 horas - El IV concurso gastronómico “El cahuiche en la cocina”
18:30 horas - Presentación de danza folclórica
20:30 horas - Baile con grupo Inmortal Norteño
ALGUNAS RECETAS CON CAHUICHE
ATOLE DE CAHUICHE
1 tazas cahuiche
4 tazas de agua
4 cucharadas Azúcar
1/2 taza Masa de maíz
Pedazo de canela
Procedimiento: Calentar del agua con canela, añadir el azúcar; después licuar el cahuiche con la masa agregando un poco de agua, agregar esta mezcla en al agua hirviendo pasándola por un colador. Al final cocinar a fuego bajo sin dejar de mover durante 10 minutos más.
MERMELADA DE CAHUICHE
MOLE DE CAHUICHE
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